第五十二章 美酒佳肴（中）
第五十二章 美酒佳肴（中）
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林寒轻声提醒已经有点失神的赵让，赵让回过神来，有点尴尬的把眼神移开，说道：“此酒乃至用樱桃配合稻酒制成的。酒性温和，色泽鲜红透明，口感非常甘美，正适合酒量稍低之客。”说着满饮了此杯。这酒虽然自己已经尝过味道，但是他还是啧啧赞叹道：“好酒啊！”
这樱桃酒更合那些文官以及富商、名士的口味，赞叹声此起彼伏，武将们也不抗拒，照样是一杯又一杯。赵让不时出声提醒众人，让他们多吃点菜以坊空腹饮酒伤身。
桌子上的菜也不寻常。前些天赵让忽然觉得光有美酒还不是很够，需要有一些名菜来配合。餐因业也是极赚钱的行当，尤其是那些名贵的菜肴，只要对了有钱人的胃口，那么金钱可就是滚滚来了。于是，赵让变根据自己所学设计出了十道菜，大多是采取前世所知的那些宋以后的朝代所有的名菜，用这些后世才有的菜来填一填南宋人的胃。
这次的品酒大会所设的菜肴，就是得月楼的厨师和王府厨师联手根据赵让给他们的菜谱做出来的。每桌都是十道，一开始在桌子上的只有三道，其他七道则是在开席后才陆续上桌的。
桌上那三道是赵让从《清异录》上找来的，其书记载景龙三年也就是公元709年韦巨源拜尚书右仆射后在家设宴奉请唐中宗，菜色丰美世所罕见，这种宴席就是中国美食史上可以和“满汉全席”媲美的超级筵席“烧尾宴”。赵让选的三道菜，都是韦巨源的“烧尾宴”里原料不算太名贵但是做法比较独特的菜，包括“葱醋鸡”、“雪婴儿”和“分装蒸腊熊”。
“葱醋鸡”的做法是把鸡蒸得烂熟以后用葱、醋淬制而成，吃起来别有风味。“雪婴儿”可不是后世那种禽兽台商喜欢吃的“婴儿汤”，而是把青蛙剥皮去内脏后，裹上精豆粉，制成锅贴。因为它色白如雪，甘美无比，而且看上去有点像婴儿，才地了这样的名字。至于那“分装蒸腊熊”自然就是熊肉了，是把那些腌制风干的熊肉装盆入锅蒸熟而成，比一般的野味更鲜美。宾客中识货的人不少，很快就点破这三道菜的来历，赵让称赞了他们一番，心道：“后面的菜就没那么好猜了，呵呵！”
众人喝着樱桃酒，吃着三道“烧尾宴”中的名菜时，第四和第五道菜被端上了餐桌。这第四道菜便是杭州第一名菜“东坡肉”，第五道则是淮扬第一名菜“蟹粉狮
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